ব্রেকিং নিউজ
Home | টিপস | বর্ষায় সুস্বাদু খিচুড়ি
খিচুড়ি, সবজি খিচুড়ি ও ভুনা মুরগি খিচুড়ি।

বর্ষায় সুস্বাদু খিচুড়ি

ডেস্ক রির্পোট :  বর্ষায় খিচুড়ি একটি অন্যতম অনুষঙ্গ। কি আছে খিচুড়িতে? চাল আর ডাল। চাল কার্বোহাইড্রেটের বড় উৎস; যা দেহে শক্তির জোগান দেয়। অন্যদিকে ডাল আমিষ ও ফাইবারযুক্ত। যা হজম ক্রিয়ায় সহায়তা করে, সেই সঙ্গে হৃৎপিন্ড সুস্থ রাখে। ডায়াবেটিস রোগীরাও খেতে পারবেন নিয়মিত, কিন্তু পরিমিত দিনে এক বাটি। আর রাতে বাদ দিলেই ভালো। হ্যাঁ তবে ওজন বাড়ার পুরো দোষটুকুও আমরা ডাল, চালের ওপর দিয়ে দিই। আসলে সমস্যাটা হলো আপনি কী পরিমাণে খাচ্ছেন? পেটভরে খেলে তো বাড়বেই। তাই দিনে এক বাটির বেশি নয়। এই বর্ষার সুস্বাদু খিচুড়ি নিয়েই আজকের আয়োজন।

খিচুড়ি

উপকরণ : আতপ চাল ১ কেজি, মসুর ডাল আধা কেজি, পানি মধ্যমা আঙুলে প্রথম দাগের একটু বেশি, পেঁয়াজ কুচি বড় ১টি, রসুন কুচি ৩ কোয়া, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ গোটা ১০টি, তেল ১০ টেবিল চামচ, লবণ দেড় চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ রসুন ভাজুন। সব উপকরণ একত্রে দিয়ে পানি ফুটে এলে ২০ মিনিট মৃদু আঁচে দমে দিন। উল্টে পাল্টে আরো ১০ মিনিট রাখুন। এবার খুব সহজে তৈরি গরম গরম পরিবেশন করুন।

পোলাও খিচুড়ি

উপকরণ : চিনিগুড়া চাল ১ পট, মসুর ডাল আধা পট, লবণ ১ চা চামচ, গরম করা তেল ৬ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ চিমটি, তেজপাতা ৪টি, পানি মধ্যমা আঙুলির প্রথম দাগ পর্যন্ত।

প্রস্তুত প্রণালি : হলুদ বাদে সব উপকরণ একত্রে ছোট ডেকচিতে নিয়ে ভাতের পানি ফুটে এলে মৃদু আঁচে রাখুন। ব্যস ২০ মিনিট অপেক্ষা করলেই সুগন্ধি পোলাও খিচুড়ি তৈরি।

সবজি খিচুড়ি

উপকরণ : চিনিগুড়া চাল ১ পট, মসুর ডাল আধা পট, পেঁয়াজ কাটা ছোট ১টি, রসুন কুচি ১ কোয়া, লবণ ১ চা চামচ, তেল ৬ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ চিমটি, গাজর ও আলু পাতলা করে কাটা ৬ টুকরা করে, কাঁচামরিচ গোটা ৫টি।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে ছোট ডেকচিতে নিয়ে মধ্যমা আঙুলি সোজা করে রেখে প্রথম দাগ পর্যন্ত পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। অন্যদিকে, তেলে পেঁয়াজ রসুন লাল করে ভেজে ভাতে দিয়ে দিন। ৩০ মিনিট মৃদু আঁচে রাখলেই সবজি খিচুড়ি একদম তৈরি।

ভুনা মুরগি খিচুড়ি

উপকরণ : চিনিগুড়া চাল ২ পট, মসুর ডাল আধা পট, তেল ৬ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ৪ চিমটি, মুরগির বুকের মাংস ১ টুকরা (১ ঢাকনা ভিনেগার ও ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে ১ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখা), লবণ ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে মাংস লাল করে ভাজুন। সব উপকরণ একত্রে দিয়ে, ভাতের পানি ফুটে এলে ২০ মিনিট মৃদু আঁচে দমে দিন। ভুনা মাংসটি হাতে ছোট ছোট করে ছিঁড়ে ভাতের ওপর দিলেই আপনার ভুনা মুরগি খিচুড়ি তৈরি।

 

 

[প্রিয় পাঠকপাঠিকা, আপনিও বিডিটুডে২৪.কম এর অংশ হয়ে উঠুন শেয়ার করুন নিজের অভিজ্ঞতা প্রকাশ করুন নিজের প্রতিভা আপনিও হতে পারেন লেখক অথবা মুক্ত সাংবাদিক সমকালীন ঘটনা, সমাজের নানান সমস্যা, জীবন যাপনে সঙ্গতিঅসঙ্গতি সহ লাইফস্টাইল বিষয়ক ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, খাবার, রূপচর্চা ঘরোয়া টিপস্ বিভিন্ন বিষয়ে বস্তনিষ্ঠ অপনার যৌক্তিক মতামত সর্বোচ্চ ১০০০ শব্দের মধ্যে গুছিয়ে লিখে আপনার নিজের ছবি এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবিসহ (যদি থাকে) মেইল করুন  bdtoday24@gmail.com ঠিকানায় লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

x

Check Also

মেয়র নাছিরের ভিডিও বার্তা

স্টাফ রির্পোটার : আওয়ামী লীগের বিভাগীয় প্রতিনিধি সভায় একটি ঘটনার পরিপ্রেক্ষিতে চট্টগ্রাম ...

মামলায় শিশুদের আসামি করা শিশু আইন ও মানবাধিকারের চরম লঙ্ঘন

স্টাফ রির্পোটার : এ বছরের গোড়ার দিকের কথা। ঢাকার একটি আদালতে মায়ের ...